Broccoli este unul dintre cele mai apreciate legume datorită profilului său nutrițional impresionant și beneficiilor multiple pentru sănătate.
Această legumă cruciferă face parte din familia Brassicaceae, alături de conopidă, varză și kale, fiind originară din regiunea Mediteraneană.
Pe lângă gustul său distinct, broccoli este un adevărat “superaliment” datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și antioxidanți.
Beneficiile consumului de broccoli
- Susține sănătatea inimii
este bogat în fibre, potasiu și antioxidanți care contribuie la reducerea colesterolului, la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății cardiovasculare. - Întărește sistemul imunitar
Conținutul ridicat de vitamina C ajută la întărirea imunității și la prevenirea infecțiilor. De asemenea, sulforafanul, un compus bioactiv din broccoli, are proprietăți antimicrobiene. - Proprietăți anticancerigene
Numeroase studii au arătat că sulforafanul și alți compuși din broccoli pot contribui la prevenirea anumitor tipuri de cancer, precum cel de sân, colon sau prostată. - Sprijină sănătatea oaselor
este o sursă excelentă de vitamina K și calciu, esențiale pentru sănătatea și densitatea osoasă. - Detoxifiere naturală
Conținutul de glucozinolați și izotiocianați ajută la eliminarea toxinelor din organism și sprijină funcționarea optimă a ficatului. - Susține sănătatea pielii
Vitaminele și antioxidanții protejează pielea împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și razele UV.
Valori nutriționale (per 100 g de broccoli crud)
- Calorii: 34 kcal
- Proteine: 2,8 g
- Grăsimi: 0,4 g
- Carbohidrați: 6,6 g
- Din care fibre: 2,6 g
- Zaharuri: 1,7 g
- Vitamina C: 89,2 mg (149% din DZR)
- Vitamina K: 101,6 mcg (127% din DZR)
- Folat: 63 mcg (16% din DZR)
- Potasiu: 316 mg
- Calciu: 47 mg
Studii despre broccoli
- Proprietăți anticancerigene: Un studiu publicat în Cancer Prevention Research a evidențiat rolul sulforafanului în inhibarea creșterii celulelor tumorale.
- Efectul asupra sănătății cardiovasculare: Cercetările din Journal of Agricultural and Food Chemistry au arătat că o dietă bogată în broccoli poate reduce inflamația și riscul de boli cardiovasculare.
- Impact asupra diabetului: Un studiu apărut în Science Translational Medicine sugerează că sulforafanul poate îmbunătăți controlul glicemic la persoanele cu diabet de tip 2.
Indicele glicemic
Acesta are un indice glicemic extrem de scăzut, în jur de 10-15, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să controleze nivelul zahărului din sânge.
Rețete simple
- Broccoli la abur cu usturoi și lămâie
- Fierbe broccoliul la abur 5-7 minute.
- Adaugă un dressing simplu din suc de lămâie, usturoi zdrobit și puțin ulei de măsline.
- Supă cremă de broccoli
- Fierbe broccoliul împreună cu ceapă, cartofi și morcovi.
- Blenduiește legumele cu supa rezultată, adaugând sare, piper și puțină smântână pentru o textură cremoasă.
- Broccoli la cuptor cu parmezan
- Amestecă buchețelele de broccoli cu ulei de măsline, usturoi, sare și piper.
- Presară parmezan deasupra și coace-le la 200°C timp de 20 de minute.
- Salată cu broccoli și quinoa
- Combină broccoliul fiert la abur cu quinoa, roșii cherry, ceapă roșie și un dressing de iaurt cu lămâie.
Daca vrei să afli și despre alt superaliment, Click AICI!
Curiozități
- Culoarea broccoli-ului poate varia: Deși suntem obișnuiți cu broccoli verde, există soiuri care pot fi mov, galben deschis sau chiar alb.
- Broccoli romanesc: Există un tip de broccoli numit “Romanesco broccoli” care are o structura fractală uimitoare și o culoare verde deschis. Arată ca fiind dintr-o altă lume!
- Broccoli în spațiu: Astronauții NASA au crescut broccoli în spațiu în cadrul experimentelor de cultivare a plantelor în condiții de microgravitație.
- Ziua Națională a Broccoli-ului: În SUA, broccoli are ziua lui națională și se sărbătorește pe 22 martie.
- Broccoli muzician: Chiar și lumea artei a adoptat broccoli! În 1961, un artist britanic a format un cvartet muzical din broccoli numit “Broccoli Quartet.”
- Florile de broccoli: Ce consumăm sunt, de fapt, muguri florali care nu au înflorit încă. Dacă broccoli-ul este lăsat să crească, acești muguri se transformă în flori galbene mici.
- Broccoli și ciocolată: Un studiu a arătat că broccoli poate avea gust mai bogat dacă este mâncat împreună cu ciocolata neagră datorită contrastului de texturi și gusturi.
- Broccoli și genetică: Primele soiuri moderne de broccoli au fost dezvoltate în anii 1960 prin încrucișarea plantelor pentru a obține proprietățile de dorit, inclusiv gustul și rezistența la boli.
În concluzie, putem spune că broccoli este o legumă versatilă, bogată în nutrienți și beneficii pentru sănătate.
Poate fi consumat crud, gătit la abur, la cuptor sau integrat în diverse preparate, fiind ideal pentru menținerea unei diete echilibrate și sănătoase.
Cu un indice glicemic scăzut și numeroase proprietăți terapeutice, este un aliment esențial în orice regim alimentar.
Urmărește pagina noastră de Instagram pentru a rămâne la curent cu postările noastre.